Molène de Mickaël Féval

Restaurant de Poissons à Aix en Provence

Ouvert du mardi au samedi de 12h00 à 14h00 et de 19h30 à 22h00

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31 Bis Rue Manuel 13100 Aix en Provence

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Molène, une Escale de Goût en Provence

Près de trois ans après la mise à flot de notre premier Restaurant Mickaël Féval, étoilé en 2017, nous avons décidé d’amarrer une seconde fois au cœur d’Aix-en-Provence.

Situé à la place de Ze Bistro d’Olivier Scola, Molène est née de notre envie vive et profonde de renouer avec la passion originelle de Mickaël pour le poisson, un engouement et un savoir faire nés chez Antoine (Paris XVI), également distingué d’une étoile au Guide Michelin

À la Barre, c’est à Matthieu Cuvellier, amoureux des beaux produits, fou de terroir, à la cuisine toute en finesse et délicatesse, que nous avons confié le soin de manœuvrer ce second navire où l’iode est reine. 

Quelques mois après l’ouverture, Molène obtient deux Toques au Gault et Millau (13/20) et une Assiette au Guide Michelin 2019. 

33€

Menu Amarrage

du mardi au samedi midi

La Daurade Royale

A Cru, Condiment condiment gingembre conbawa, tomates et Herbes Fraiches

Le dos de  Cabillaud,

Légumes Glacés du marché & Jus Corsé

La pêche et la Nectarine,

Verveine, sablé breton au citron vert et sorbet pêche de vigne

46€

Menu Cabotage

du mardi au samedi midi

La Soupe de Poissons de Roches,

Œuf Croustillant, Pomme de terre et focaccia à l’ail

Le Maigre label Rouge

ou

La volaille fermière rotîe

Maïs, Pulpe de Piquillos & jus de volaille aux crevettes

Le Calisson,

Crème légère, Melon & Abricot, Feuilleté et Glace Yaourt  

 

 

 

 

Nouveau !

Nous proposons à présent des plats autour de la viande  ! 

***

Pour toutes demandes particulières, questions & suggestions, notre équipe est à votre écoute.

Nos menus ne sont pas forcément servis pour l’ensemble des convives et peuvent être panachés.

Pour toutes réservations supérieures à 4 personnes, merci de nous contacter au 04 42 39 81 88

57€

Menu Sous le Vent

du mardi au samedi soir

La Soupe de Poissons de Roches,

Œuf Croustillant, Pomme de terre et focaccia à l’ail

Le Poulpe OU Le Foie Gras *(Supplément 4€*)
Grillé, Mousseline de Courgette, Huile Vierge Pistaches et Framboises

Le Maigre label rouge OU Le Porc* (Supplément 4€*)

Maïs, Pulpe de Piquillos & jus de volaille aux crevettes

Le Calisson,

Crème légère, Melon & Abricot, Feuilleté et Glace Yaourt  

 

 

 

 

82€

Menu Grand Voile

du mardi au samedi soir

La Soupe de Poissons de Roches,

Œuf Croustillant, Pomme de terre et focaccia à l’ail

Le Poulpe OU Le Foie Gras*(Supplément 4€*)
Grillé, Mousseline de Courgette, Huile Vierge Pistaches et Framboises

Le Saint Pierre,

Saisi Déclinaison d’artichauts & Bouillon Réduit

Le Maigre label rouge OU Le Porc (Supplément 4€*)

Maïs, Pulpe de Piquillos & jus de volaille aux crevettes

 La Sélection de Fromages de Madame Savelli

Le Calisson,

Crème légère, Melon & Abricot, Feuilleté et Glace Yaourt  

 

Au fil de l’eau…

Pour découvrir, au fil de l’eau, toutes les nouvelles fraîches du Restaurant Molène : notre actualité, nos menus exceptionnels à venir, nos soirées thématiques, nos articles de presse et plus encore !

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