Molène de Mickaël Féval
Restaurant de Poissons à Aix en ProvenceOuvert du mardi au samedi de 12h00 à 14h00 et de 19h30 à 22h00
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31 Bis Rue Manuel 13100 Aix en Provence
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Molène, une Escale de Goût en Provence
Près de trois ans après la mise à flot de notre premier Restaurant Mickaël Féval, étoilé en 2017, nous avons décidé d’amarrer une seconde fois au cœur d’Aix-en-Provence.
Situé à la place de Ze Bistro d’Olivier Scola, Molène est née de notre envie vive et profonde de renouer avec la passion originelle de Mickaël pour le poisson, un engouement et un savoir faire nés chez Antoine (Paris XVI), également distingué d’une étoile au Guide Michelin.
À la Barre, c’est à Julien Courtin, cuisinier virtuose, comparse et complice de Mickaël depuis près de 10 ans, que nous avons confié le soin de manœuvrer ce second navire où l’iode sera reine.
33€
Menu Amarrage
du mardi au samedi midi
L’Oeuf Bio
Poché, Velouté de Courge, Crème de Champignons & Herbes Fraîches
La Pêche du Jour
Rôtie, Mousseline de Céleri, Salsifis Braisés & Sauce Favouille
La Pomme
Caramélisée, Tuiles Amandes & Espuma Fromage Blanc
46€
Menu Cabotage
du mardi au samedi midi
Le Thon Albacore
Finement Taillé, Condiment Gingembre, Soja, Cacahuètes & Enokis
Le Maigre
Rôti, Mousseline d’Artichauts, Tomates confites, Artichaut Barigoule & Coppa Corse
Le Chocolat Oricao
Coque & Crémeux , Sorbet Mangue & Gel Passion
Nouveau !
Nous proposons à présent un menu Mer & Terre le soir, une occasion de plus de vous laisser tenter ! A découvrir sur place !
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Pour toutes demandes particulières, questions & suggestions, notre équipe est à votre écoute.
Nos menus ne sont pas forcément servis pour l’ensemble des convives et peuvent être panachés.
Pour toutes réservations supérieures à 4 personnes, merci de nous contacter au 04 42 39 81 88
57€
Menu Sous le Vent
du mardi au samedi soir
Le Thon Albacore
Finement Taillé, Condiment Gingembre, Soja, Cacahuètes & Enokis
Le Rouget Barbet
Raidi, Bouillon de Crevettes Grises, Betterave & Champignons Shimegi
Le Maigre
Rôti, Mousseline d’Artichauts, Tomates Confites, Artichaut barigoule & Coppa Corse
Le Chocolat Oricao
Coque & Crémeux , Sorbet Mangue & Gel Passion
82€
Menu Grand Voile
du mardi au samedi soir
Le Thon Albacore
Finement Taillé, Condiment Gingembre, Soja, Cacahuètes & Enokis
Le Rouget Barbet
Raidi, Bouillon de Crevettes Grises, Betterave & Champignons Shimegi
La Saint Jacques
Crème Réduite au Lard Fumé, Gnocchi, Tetragone et Coulis de Persil
Le Maigre
Rôti, Mousseline d’Artichauts, Tomates Confites, Artichaut barigoule & Coppa Corse
La Sélection de Fromages de Madame Savelli
Le Chocolat Oricao
Coque & Crémeux , Sorbet Mangue & Gel Passion
Au fil de l’eau…
Pour découvrir, au fil de l’eau, toutes les nouvelles fraîches du Restaurant Molène : notre actualité, nos menus exceptionnels à venir, nos soirées thématiques, nos articles de presse et plus encore !
Menu du Réveillon
Le restaurant sera exceptionnellement ouvert le 31 décembre pour la soirée et le 1er janvier. Découvrez sans plus tarder nos menus exceptionnels !
(99 € par personne)
La Saint Jacques,
En Carpaccio, Caviar d’Oscietre, Espuma huile d’olive & Citron
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La Langoustine,
Juste Saisie, Bouillon de carapaces au gingembre, Mini Légumes
ou Foie gras de canard Poêlé
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Le Saint Pierre,
L’aiguillette Rôtie, Courges, Marrons, Champignons & jus d’arêtes
ou le Carré de Veau
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Le Fromage
Selection de Fromages Affinés de Madame Savelli
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Le Chocolat Oricao,
Crémeux chocolat, Gel Passion & Sorbet Mangue
N’attendez pas pour réserver, les places sont comptées !