Molène de Mickaël Féval
Restaurant de Poissons à Aix en ProvenceOuvert du mardi au samedi de 12h00 à 14h00 et de 19h30 à 22h00
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31 Bis Rue Manuel 13100 Aix en Provence
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Molène, une Escale de Goût en Provence
Près de trois ans après la mise à flot de notre premier Restaurant Mickaël Féval, étoilé en 2017, nous avons décidé d’amarrer une seconde fois au cœur d’Aix-en-Provence.
Situé à la place de Ze Bistro d’Olivier Scola, Molène est née de notre envie vive et profonde de renouer avec la passion originelle de Mickaël pour le poisson, un engouement et un savoir faire nés chez Antoine (Paris XVI), également distingué d’une étoile au Guide Michelin.
À la Barre, c’est à Julien Courtin, cuisinier virtuose, comparse et complice de Mickaël depuis près de 10 ans, que nous avons confié le soin de manœuvrer ce second navire où l’iode sera reine.
33€
Menu Amarrage
du mardi au samedi midi
Le Croustillant de Gambas
Sauce Tartare, Légumes Croquants & Espuma Vermouth
Le Cabillaud
Vapeur, Risotto Carnaroli, Eglefin Fumé, Courgette & Safran
Le Citron
Sablé Breton, Meringue à l’italienne & Sorbet Bergamote
46€
Menu Cabotage
du mardi au samedi midi
Le Saumon Label Rouge d’Ecosse
En Tartare, Combawa, Légumes Grillés
La Courbine de Méditerranée
Rôtie, Mousseline d’Artichauts, Gnocchi au Parmesan
L’Abricot
Crémeux Miel, Cacahuètes caramélisées, biscuit Noisettes, Gel Passion
Nouveau !
Nous proposons à présent une carte le soir, une occasion de plus de se laisser tenter !
***
Pour toutes demandes particulières, questions & suggestions, notre équipe est à votre écoute.
Nos menus ne sont pas forcément servis pour l’ensemble des convives et peuvent être panachés.
Pour toutes réservations supérieures à 4 personnes, merci de nous contacter au 04 42 39 81 88
57€
Menu Sous le Vent
du mardi au samedi soir
Le Perroquet
Finement tranché, huile d’Olive Citron, Wakamé, Radis
Le Saumon Label Rouge
En Tataki, Légumes Pickles, Coulis Piquillos & Basilic
La Courbine de Méditerranée
Rôtie, Mousseline d’Artichauts, Gnocchi au Parmesan
L’Abricot
Crémeux Miel, Cacahuètes caramélisées, biscuit Noisettes, Gel Passion
77€
Menu Grand Voile
du mardi au samedi soir
Le Perroquet
Finement tranché, huile d’Olive Citron, Wakamé Radis
Le Saumon Label Rouge
En Tataki, Légumes Pickles, Coulis Piquillos & Basilic
Le Rouget Barbet
Asperges vertes, courgette grillées jus arêtes réduit
La Courbine de Méditerranée
Rôtie, Mousseline d’Artichauts, Gnocchi au Parmesan
La Sélection de Fromages de Madame Savelli
L’Abricot
Crémeux Miel, Cacahuètes caramélisées, biscuit Noisettes, Gel Passion
Au fil de l’eau…
Pour découvrir, au fil de l’eau, toutes les nouvelles fraîches du Restaurant Molène : notre actualité, nos menus exceptionnels à venir, nos soirées thématiques, nos articles de presse et plus encore !