Molène de Mickaël Féval

Restaurant de Poissons à Aix en Provence

Ouvert du mardi au samedi de 12h00 à 14h00 et de 19h30 à 22h00

 

 

 

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31 Bis Rue Manuel 13100 Aix en Provence

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Molène, une Escale de Goût en Provence

Près de trois ans après la mise à flot de notre premier Restaurant Mickaël Féval, étoilé en 2017, nous avons décidé d’amarrer une seconde fois au cœur d’Aix-en-Provence.

Situé à la place de Ze Bistro d’Olivier Scola, Molène est née de notre envie vive et profonde de renouer avec la passion originelle de Mickaël pour le poisson, un engouement et un savoir faire nés chez Antoine (Paris XVI), également distingué d’une étoile au Guide Michelin

À la Barre, c’est à Matthieu Cuvellier, amoureux des beaux produits, fou de terroir, à la cuisine toute en finesse et délicatesse, que nous avons confié le soin de manœuvrer ce second navire où l’iode est reine. 

Quelques mois après l’ouverture, Molène obtient deux Toques au Gault et Millau (13/20) et une Assiette au Guide Michelin 2019. 

33€

Menu Sous le Vent

du mardi au samedi midi

L’Oeuf Poché

Velouté de Topinambours, Oeufs de Truite

Le Saumon Label Rouge,

Crumble Parmesan, Endives Caramélisées, Réduction Carotte/Orange

La Crème Brûlée,

Clémentine & Safran

49€

Menu Grand Voile

du mardi au samedi, midi & Soir

Le Maigre 

En Carpaccio, Condiment Piquillos Gingembre, Wakamé au Sésame & Concombre 

Le Poulpe 

 Grillé, Mousseline de Courges du Pays Aux Agrumes, Huile d’Olive Citronnée 

Le Skreï de Norvège

Juste Saisi, Mousseline de navet au Miel au Thym, Navet Glacé & Chlorophylle d’Herbes 

Le Chocolat Fumé,

Fruit Exotique, Crumble Noix de Pécan, Gel Coco, Baie de Goji

Les Suggestions à la Carte

à ajouter au menu ou à prendre seules

Le Croustillant de Langoustine      26€

 La Bouillabaisse 2020            54€

La Selection de Fromages Affinés 15€

La Crème Brûlée Clémentine & Safran   12€

 

 

 

 

A votre Tour !

 

Pour toutes réservations supérieures à 4 personnes,

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Pour toutes demandes particulières,

questions & suggestions, notre équipe est à votre écoute.

 

 

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Chers Clients,

En dépit des annonces gouvernementales, nous sommes contraints pour des raisons techniques indépendantes de notre volonté de maintenir portes closes jusqu'à nouvel ordre.

Cependant, notre restaurant Mickaël Féval ouvre ses portes dès le 5 juin au dîner. N'hésitez pas à réserver là bas en attendant notre ouverture.

www.mickaelfeval.com