Molène de Mickaël Féval

Restaurant de Poissons à Aix en Provence

Ouvert du mardi au samedi de 12h00 à 14h00 et de 19h30 à 22h00

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31 Bis Rue Manuel 13100 Aix en Provence

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Molène, une Escale de Goût en Provence

Près de trois ans après la mise à flot de notre premier Restaurant Mickaël Féval, étoilé en 2017, nous avons décidé d’amarrer une seconde fois au cœur d’Aix-en-Provence.

Situé à la place de Ze Bistro d’Olivier Scola, Molène est née de notre envie vive et profonde de renouer avec la passion originelle de Mickaël pour le poisson, un engouement et un savoir faire nés chez Antoine (Paris XVI), également distingué d’une étoile au Guide Michelin

À la Barre, c’est à Matthieu Cuvellier, amoureux des beaux produits, fou de terroir, à la cuisine toute en finesse et délicatesse, que nous avons confié le soin de manœuvrer ce second navire où l’iode est reine. 

Quelques mois après l’ouverture, Molène obtient deux Toques au Gault et Millau (13/20) et une Assiette Gourmande au Guide Michelin 2019. 

33€

Menu Amarrage

du mardi au samedi midi

La Sardine,

Marinée au Citron Vert, Condiments et Guacamole Pamplemousse

La Pêche du Jour

Mousseline de Carottes à la Cardamome et Émulsion Coquillages

La Pomme,

Confite, Crumble Amande, Gel Cannelle & Glace Yaourt

46€

Menu Cabotage

du mardi au samedi midi

La Truite Fario,

En Gravlax, Crémeux d’Asperges et Légumes Croquants

L’Omble Chevalier,

Déclinaison de Petit Pois & Jus à La Sarriette  

Le Chocolat Fumé,

Pralin Croquant, Pamplemousse confit & Sorbet  

 

Nouveau !

Nous proposons à présent un menu Mer & Terre le soir, une occasion de plus de vous laisser tenter ! A découvrir sur place !

***

Pour toutes demandes particulières, questions & suggestions, notre équipe est à votre écoute.

Nos menus ne sont pas forcément servis pour l’ensemble des convives et peuvent être panachés.

Pour toutes réservations supérieures à 4 personnes, merci de nous contacter au 04 42 39 81 88

57€

Menu Sous le Vent

du mardi au samedi soir

La Truite Fario,

En Gravlax, Crémeux d’Asperges et Légumes Croquants

Le Rouget Raidi,

Jus d’arêtes & Tombée de Blettes 

L’Omble Chevalier,

Déclinaison de Petit Pois & Jus à La Sarriette 

Le Chocolat Fumé,

Pralin Croquant, Pamplemousse confit & Sorbet         

 

 

 

 

82€

Menu Grand Voile

du mardi au samedi soir

La Truite Fario,

En Gravlax, Crémeux d’Asperges et Légumes Croquants

Le Rouget Raidi,

Jus d’arêtes & Tombée de Blettes 

Le Turbot,

Juste saisi, Mousseline de Navet au Miel & Artichauts Glacés

L’Omble Chevalier,

Déclinaison de Petit Pois & Jus à La Sarriette 

 

La Sélection de Fromages de Madame Savelli

Le Chocolat Fumé,

Pralin Croquant, Pamplemousse confit & Sorbet         

Au fil de l’eau…

Pour découvrir, au fil de l’eau, toutes les nouvelles fraîches du Restaurant Molène : notre actualité, nos menus exceptionnels à venir, nos soirées thématiques, nos articles de presse et plus encore !

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