Molène de Mickaël Féval
Restaurant de Poissons à Aix en ProvenceOuvert du mardi au samedi de 12h00 à 14h00 et de 19h30 à 22h00
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31 Bis Rue Manuel 13100 Aix en Provence
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Molène, une Escale de Goût en Provence
Près de trois ans après la mise à flot de notre premier Restaurant Mickaël Féval, étoilé en 2017, nous avons décidé d’amarrer une seconde fois au cœur d’Aix-en-Provence.
Situé à la place de Ze Bistro d’Olivier Scola, Molène est née de notre envie vive et profonde de renouer avec la passion originelle de Mickaël pour le poisson, un engouement et un savoir faire nés chez Antoine (Paris XVI), également distingué d’une étoile au Guide Michelin.
À la Barre, c’est à Matthieu Cuvellier, amoureux des beaux produits, fou de terroir, à la cuisine toute en finesse et délicatesse, que nous avons confié le soin de manœuvrer ce second navire où l’iode est reine.
Quelques mois après l’ouverture, Molène obtient deux Toques au Gault et Millau (13/20) et une Assiette au Guide Michelin 2019.
33€
Menu Amarrage
du mardi au samedi midi
La Pleurote de Marseille
en Cromesquis, Crémeux châtaigne, Tétragone et Emulsion Whisky
Le Maigre,
Panais en Mousseline et Glacés, Chips de Légumes et Emulsion Coquillages
La Poire,
Pochée au Poivre Timut, Pain d’Epices, Mascarpone Miel & Fève Tonka
46€
Menu Cabotage
du mardi au samedi midi
La Soupe de Poissons de Roches,
Œuf Croustillant, Pomme de terre et focaccia à l’ail
Le Turbot
ou
Le Carré de Porc
Risotto de Petit Epeautre, Salicorne, Déclinaison de Choux, Espuma Cacahuètes
Le Chocolat Santarème,
Crémeux Passion, Sablé Breton, Ananas Caramélisé & Glace Tonka
A votre tour !
***
Pour toutes demandes particulières, questions & suggestions, notre équipe est à votre écoute.
Nos menus ne sont pas forcément servis pour l’ensemble des convives et peuvent être panachés.
Pour toutes réservations supérieures à 4 personnes, merci de nous contacter au 04 42 39 81 88
57€
Menu Sous le Vent
du mardi au samedi soir
La Soupe de Poissons de Roches,
Œuf Croustillant, Pomme de terre et focaccia à l’ail
Le Poulpe OU Le Foie Gras *(Supplément 4€*)
Grillé, Mousseline de Courgette, Huile Vierge Pistaches et Framboises
Le Turbot OU Le Porc* (Supplément 4€*)
Risotto de Petit Epeautre, Salicorne, Déclinaison de Choux, Espuma Cacahuètes
Le Chocolat Santarème,
Crémeux Passion, Sablé Breton, Ananas Caramélisé & Glace Tonka
82€
Menu Grand Voile
du mardi au samedi soir
La Soupe de Poissons de Roches,
Œuf Croustillant, Pomme de terre et focaccia à l’ail
Le Poulpe OU Le Foie Gras*(Supplément 4€*)
Grillé, Mousseline de Courgette, Huile Vierge Pistaches et Myrtilles
Le Maigre,
Rôti, Mousseline de Courges, Pleurote & Muffin Carottes
Le Turbot OU Le Porc (Supplément 4€*)
Risotto de Petit Epeautre, Salicorne, Déclinaison de Choux, Espuma Cacahuètes
La Sélection de Fromages de Madame Savelli
Le Chocolat Santarème,
Crémeux Passion, Sablé Breton, Ananas Caramélisé & Glace Tonka
Au fil de l’eau…
Pour découvrir, au fil de l’eau, toutes les nouvelles fraîches du Restaurant Molène : notre actualité, nos menus exceptionnels à venir, nos soirées thématiques, nos articles de presse et plus encore !