Molène de Mickaël Féval

Restaurant de Poissons à Aix en Provence

Ouvert du mardi au samedi de 12h00 à 14h00 et de 19h30 à 22h00

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31 Bis Rue Manuel 13100 Aix en Provence

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Molène, une Escale de Goût en Provence

Près de trois ans après la mise à flot de notre premier Restaurant Mickaël Féval, étoilé en 2017, nous avons décidé d’amarrer une seconde fois au cœur d’Aix-en-Provence.

Situé à la place de Ze Bistro d’Olivier Scola, Molène est née de notre envie vive et profonde de renouer avec la passion originelle de Mickaël pour le poisson, un engouement et un savoir faire nés chez Antoine (Paris XVI), également distingué d’une étoile au Guide Michelin

À la Barre, c’est à Julien Courtin, cuisinier virtuose, comparse et complice de Mickaël depuis près de 10 ans, que nous avons confié le soin de manœuvrer ce second navire où l’iode sera reine. 

A peine quelques mois après l’ouverture, Molène obtient deux Toques au Gault et Millau (13/20) et une Assiette Gourmande au Guide Michelin 2019. 

33€

Menu Amarrage

du mardi au samedi midi

Le Maquereau
En Escabèche, Légumes Pickles et Crème Raifort

La Pêche du Jour
Rôtie, Polenta au vieux Parmesan &tomates confites, Poireaux grillés

Le Chocolat Fumé 

Tarte Soufflée et Glace Coco

46€

Menu Cabotage

du mardi au samedi midi

Le Thon Rouge

Mi-cuit, Réductions Soja & Menthe, Rémoulade de céleri et Pommes au Wasabi

Le Maigre de Corse
Mousseline d’Oignons doux au Malt, Poudre de lard Fumé & Jus d’arêtes au Genièvre

La Poire 

Caramélisée, Gingembre & Cheesecake au 4 épices, sorbet 

Nouveau !

Nous proposons à présent un menu Mer & Terre le soir, une occasion de plus de vous laisser tenter ! A découvrir sur place !

***

Pour toutes demandes particulières, questions & suggestions, notre équipe est à votre écoute.

Nos menus ne sont pas forcément servis pour l’ensemble des convives et peuvent être panachés.

Pour toutes réservations supérieures à 4 personnes, merci de nous contacter au 04 42 39 81 88

57€

Menu Sous le Vent

du mardi au samedi soir

Le Thon Rouge

Mi-cuit, Réductions Soja & Menthe, Rémoulade de céleri et Pommes au Wasabi

Le Poulpe

Patate Douce, Poireau Grillé, Sauce Curry & Vitelottes 

 Le Maigre de Corse
Mousseline d’Oignons doux au Malt, Poudre de lard Fumé & Jus d’arêtes au Genièvre

 La Poire

Caramélisée, Gingembre & Cheesecake au 4 épices, sorbet

 

 

 

82€

Menu Grand Voile

du mardi au samedi soir

Le Thon Rouge

Mi-cuit, Réductions Soja & Menthe, Rémoulade de céleri et Pommes au Wasabi

Le Poulpe

Patate Douce, Poireau Grillé, Sauce Curry & Vitelottes 

La Saint Jacques

Beurre Blanc aux Agrumes, Gnocchis de Pomme de Terre au Macis  

Le Maigre de Corse
Mousseline d’Oignons doux au Malt, Poudre de lard Fumé & Jus d’arêtes au Genièvre

La Sélection de Fromages de Madame Savelli

La Poire

Caramélisée, Gingembre & Cheesecake au 4 épices, sorbet

Au fil de l’eau…

Pour découvrir, au fil de l’eau, toutes les nouvelles fraîches du Restaurant Molène : notre actualité, nos menus exceptionnels à venir, nos soirées thématiques, nos articles de presse et plus encore !

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