Molène de Mickaël Féval

Restaurant de Mer et de Partage à Aix en Provence

Ouvert du mardi au samedi de 19h30 à 22h00. Au déjeuner : vente à emporter, à réserver 24 heures à l’avance.

 

 

 

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31 Bis Rue Manuel 13100 Aix en Provence

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Molène, une Escale de Goût en Provence

Près de trois ans après la mise à flot de notre premier Restaurant Mickaël Féval, étoilé en 2017, 2018 et 2021, nous avons amarré une seconde fois au cœur d’Aix-en-Provence.

 

Située à quelques mètres de la place des Prêcheurs, non loin du cours Mirabeau, Molène est née de notre envie vive et profonde de renouer avec la passion originelle de Mickaël pour le poisson, un engouement et un savoir faire nés chez Antoine (Paris XVI), également distingué d’une étoile au Guide Michelin. Quelques mois après l’ouverture, Molène obtient deux Toques au Gault et Millau (13/20) et une Assiette au Guide Michelin 2021. 

À la Barre, c’est aujourd’hui à Armand Lallart, amoureux des beaux produits et de terroir, à la cuisine chic et décomplexée, que nous avons confié le soin de manœuvrer ce second navire où l’iode est reine, en collaboration étroite avec nous. 

Portés par un nouveau souffle de liberté nous avons eu envie de vous y proposer une nouvelle formule. 

Dorénavant, vous y découvrirez une carte courte, vous permettant de composer vous même votre menu, avec des plats dont les accompagnements sont à partager. Le contenu de la carte se renouvelle tout au long de l’année, pour suivre la saisonnalité et l’inspiration du moment, avec toujours comme fil conducteur de belles assiettes iodées ou végétales. Nous avons hâte de vous accueillir dans un lieu entièrement redécoré cet été, où vous pourrez passer un moment de qualité et décontracté, en couple, en famille ou entre amis.

 

 

Nouvelle Carte

du mardi au samedi midi & Soir

 

Pour commencer ….

La Carotte & le Haddock – 15 euros

Carotte en Velouté, Croquette de Haddock

La Noix de Saint Jacques – 17 euros

En Carpaccio, Saveurs exotiques, Tuile à l’encre de seiche, Grenade

La Salade de Chou Chinois Façon Thaï, Encornets et Lard fumé flambés au saké – 16 euros

 

 

Pour Poursuivre ….

Le Lieu Jaune & le Panais- 22 euros

Lieu Jaune Rôti, Mousseline et brunoise de Panais, Sauce Chorizo, Emulsion Persil

Le Bar & le Fenouil – 22 euros

Bar à l’unilatéral, Fenouil confit à l’huile d’olive, Petit Epeautre

Le Turbot, Salsifis- 24 euros

Le Turbot Rôti, Salsifis à la vanille, Chips de Salsifis, jus de viande

Pour Finir…

L’Assiette de Fromage du moment – 9 euros

L’Entremet Orange façon Suzette – 10 euros

Orange Fraîche, confite, flambée au Cointreau

Le Baba à L’Armagnac – 11 euros

Sirop à l’Armagnac, Crème Chantilly au Poivre long de Java

Notre Menu de Fêtes Spécial entreprise

Vous souhaitez réaliser un repas de fin d’année, voici notre formule à 72€ :

La Noix de Saint Jacques 

En carpaccio, saveurs exotiques, Grenade, Tuile à l’encre de seiche

La Ballotine Poissons & Langoustine

Bisque de Langoustine & Brunoise de Légumes

Le Turbot, Salsifis

Le Turbot Rôti, Salsifis à la vanille, Chips de Salsifis, jus de viande

Le Chocolat Yuzu

Mousse Chocolat, coeur Yuzu, Sablé Chocolat, Grué de Cacao

Formule Menu Entreprise + accord Mets et Vins en 3 temps : 99€

 

 

Pour toutes réservations supérieures à 4 personnes,

merci de nous contacter au 04 42 39 81 88

Pour toutes demandes particulières,

questions & suggestions, notre équipe est à votre écoute.

 

 

Au fil de l’eau…

Pour découvrir, au fil de l’eau, toutes les nouvelles fraîches du Restaurant Molène : notre actualité, nos menus exceptionnels à venir, nos soirées thématiques, nos articles de presse et plus encore !

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Chers clients,

Le restaurant est dorénavant ouvert du Mardi au Samedi, le soir.

Pour vos repas de fêtes nous vous proposons nos menus de saint sylvestre et de réveillon de Noël

Pour vos repas d'entreprise, n'hésitez pas à consulter notre menu spécial

 

Vous pouvez également commander à emporter du mercredi au samedi, midi, commandes à récupérer de 11h30 à 12h30 (elles peuvent être réchauffées pour le soir !); Découvrez aussi notre programme spécial pour les fêtes !