Molène de Mickaël Féval
Restaurant de Poissons à Aix en ProvenceOuvert du mardi au samedi de 12h00 à 14h00 et de 19h30 à 22h00
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31 Bis Rue Manuel 13100 Aix en Provence
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Molène, une Escale de Goût en Provence
Près de trois ans après la mise à flot de notre premier Restaurant Mickaël Féval, étoilé en 2017, nous avons décidé d’amarrer une seconde fois au cœur d’Aix-en-Provence.
Situé à la place de Ze Bistro d’Olivier Scola, Molène est née de notre envie vive et profonde de renouer avec la passion originelle de Mickaël pour le poisson, un engouement et un savoir faire nés chez Antoine (Paris XVI), également distingué d’une étoile au Guide Michelin.
À la Barre, c’est à Matthieu Cuvellier, amoureux des beaux produits, fou de terroir, à la cuisine toute en finesse et délicatesse, que nous avons confié le soin de manœuvrer ce second navire où l’iode est reine.
Quelques mois après l’ouverture, Molène obtient deux Toques au Gault et Millau (13/20) et une Assiette au Guide Michelin 2019.
33€
Menu Amarrage
du mardi au samedi midi
L’œuf Bio,
Parfait à Basse température, Truite Fumée, brousse & Asperges
Le Rouget Barbet,
Légumes Glacés & Jus Corsé
Le Chocolat Fumé,
Mousse tiède, Fruits rouges, Crumble & Sorbet Myrtille
46€
Menu Cabotage
du mardi au samedi midi
Le Thon Rouge,
En Carpaccio, Betterave rôtie, Légumes pickles & Pastorale d’herbes
Le Saint Pierre,
Saisi, Laitue Braisée, Navet Farci & Jus Réduit
La Fraise,
Yaourt acidulé, Rhubarbe confite, Estragon & glace yaourt
Nouveau !
Nous proposons à présent un menu Mer & Terre le soir, une occasion de plus de vous laisser tenter ! A découvrir sur place !
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Pour toutes demandes particulières, questions & suggestions, notre équipe est à votre écoute.
Nos menus ne sont pas forcément servis pour l’ensemble des convives et peuvent être panachés.
Pour toutes réservations supérieures à 4 personnes, merci de nous contacter au 04 42 39 81 88
57€
Menu Sous le Vent
du mardi au samedi soir
Le Thon Rouge,
En Carpaccio, Betterave rôtie, Légumes pickles & Pastorale d’herbes
Le Poulpe,
Grillé, Mousseline de Courgette, Huile Vierge Pistaches et Framboises
Le Saint Pierre,
Saisi, Laitue Braisée, Navet Farci & Jus Corsé
La Fraise,
Yaourt acidulé, Rhubarbe confite, Estragon & glace yaourt
82€
Menu Grand Voile
du mardi au samedi soir
Le Thon Rouge,
En Carpaccio, Betterave rôtie, Légumes pickles & Pastorale d’herbes
Le Poulpe,
Grillé, Mousseline de Courgette, Huile Vierge Pistaches et Framboises
Le Rouget Barbet,
Légumes Glacés & Jus Réduit
Le Saint Pierre,
Saisi, Laitue Braisée, Navet Farci & Jus Corsé
La Sélection de Fromages de Madame Savelli
La Fraise,
Yaourt acidulé, Rhubarbe confite, Estragon & glace yaourt
Au fil de l’eau…
Pour découvrir, au fil de l’eau, toutes les nouvelles fraîches du Restaurant Molène : notre actualité, nos menus exceptionnels à venir, nos soirées thématiques, nos articles de presse et plus encore !