Molène de Mickaël Féval
Restaurant de Poissons à Aix en ProvenceOuvert du mardi au samedi de 12h00 à 14h00 et de 19h30 à 22h00
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31 Bis Rue Manuel 13100 Aix en Provence
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Molène, une Escale de Goût en Provence
Près de trois ans après la mise à flot de notre premier Restaurant Mickaël Féval, étoilé en 2017, nous avons décidé d’amarrer une seconde fois au cœur d’Aix-en-Provence.
Situé à la place de Ze Bistro d’Olivier Scola, Molène est née de notre envie vive et profonde de renouer avec la passion originelle de Mickaël pour le poisson, un engouement et un savoir faire nés chez Antoine (Paris XVI), également distingué d’une étoile au Guide Michelin.
À la Barre, c’est à Julien Courtin, cuisinier virtuose, comparse et complice de Mickaël depuis près de 10 ans, que nous avons confié le soin de manœuvrer ce second navire où l’iode sera reine.
33€
Menu Amarrage
du mardi au samedi midi
La Gambas
En Croustillant, Coriandre, Yaourt Grec & Légumes Croquants
La Pêche du Jour
Rôtie, Poireaux Grillés, Fine de Rate & Beurre de Coquillages
La Crème Brulée
Au Safran, Zestes de Clémentines Corses & Financier Noisettes
46€
Menu Cabotage
du mardi au samedi midi
Le Maigre
En Carpaccio, Condiments Piquillos Gingembre, Algues Wakame et Concombres
Le Saint Pierre
Déclinaison de Topinambours, Jus réduit au Serpolet & Salsifis Croustillants
Le Chocolat Fumé
Fruits Exotiques, Crumble Noix de Pécan & Gel Coco
Nouveau !
Nous proposons à présent un menu Mer & Terre le soir, une occasion de plus de vous laisser tenter ! A découvrir sur place !
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Pour toutes demandes particulières, questions & suggestions, notre équipe est à votre écoute.
Nos menus ne sont pas forcément servis pour l’ensemble des convives et peuvent être panachés.
Pour toutes réservations supérieures à 4 personnes, merci de nous contacter au 04 42 39 81 88
57€
Menu Sous le Vent
du mardi au samedi soir
Le Maigre
En Carpaccio, Condiments Piquillos Gingembre, Algues Wakame et Concombres
Le Saumon Label Rouge
Gravlax , à la Flamme, Betteraves et Espuma Limoncello
Le Saint Pierre
Déclinaison de Topinambours, Jus réduit au Serpolet & Salsifis Croustillants
Le Chocolat Fumé
Fruits Exotiques, Crumble Noix de Pécan & Gel Coco
82€
Menu Grand Voile
du mardi au samedi soir
Le Maigre
En Carpaccio, Condiments Piquillos Gingembre, Algues Wakame et Concombres
Le Saumon Label Rouge
Gravlax , à la Flamme, Betteraves et Espuma Limoncello
La Saint Jacques
à la Plancha, Endives Caramélisées & Réduction Orange Carotte
Le Saint Pierre
Déclinaison de Topinambours, Jus réduit au Serpolet & Salsifis Croustillants
La Sélection de Fromages de Madame Savelli
Le Chocolat Fumé
Fruits Exotiques, Crumble Noix de Pécan & gel Coco
Au fil de l’eau…
Pour découvrir, au fil de l’eau, toutes les nouvelles fraîches du Restaurant Molène : notre actualité, nos menus exceptionnels à venir, nos soirées thématiques, nos articles de presse et plus encore !
Menu Saint Valentin
(120 € par personne)
L’Amuse Bouche :
Thon Grillé, Condiment Piquillos Gingembre Espuma Carotte
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Le Maigre :
En Carpaccio, Wakame au Sesame, Radis & Betteraves
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La Langoustine,
Rôtie, Bouillon de Carapaces & Mini Légumes
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Le Turbot
Juste Saisi, Crème de Topinambours, Emulsion Céleri
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Le Bar
Pulpe de Patate Douce, Sauce Curry & Cerfeuils Tubéreux
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Le Pré Dessert ,
Minestrone de Pommes & Grenades, Sorbet Bergamote
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Le Chocolat Oricao,
Crémeux chocolat, Gel Passion & Sorbet Mangue
N’attendez pas pour réserver, les places sont comptées !