Molène de Mickaël Féval
Restaurant de Poissons à Aix en ProvenceOuvert du mardi au samedi de 12h00 à 14h00 et de 19h30 à 22h00
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31 Bis Rue Manuel 13100 Aix en Provence
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Molène, une Escale de Goût en Provence
Près de trois ans après la mise à flot de notre premier Restaurant Mickaël Féval, étoilé en 2017, nous avons décidé d’amarrer une seconde fois au cœur d’Aix-en-Provence.
Situé à la place de Ze Bistro d’Olivier Scola, Molène est née de notre envie vive et profonde de renouer avec la passion originelle de Mickaël pour le poisson, un engouement et un savoir faire nés chez Antoine (Paris XVI), également distingué d’une étoile au Guide Michelin.
À la Barre, c’est à Julien Courtin, cuisinier virtuose, comparse et complice de Mickaël depuis près de 10 ans, que nous avons confié le soin de manœuvrer ce second navire où l’iode sera reine.
A peine quelques mois après l’ouverture, Molène obtient deux Toques au Gault et Millau (13/20) et une Assiette Gourmande au Guide Michelin 2019.
33€
Menu Amarrage
du mardi au samedi midi
Le Maquereau
En Escabèche, Légumes Pickles et Crème Raifort
La Pêche du Jour
Rôtie, Polenta au vieux Parmesan &tomates confites, Poireaux grillés
Le Chocolat Fumé
Tarte Soufflée et Glace Coco
46€
Menu Cabotage
du mardi au samedi midi
Le Thon Rouge
Mi-cuit, Réductions Soja & Menthe, Rémoulade de céleri et Pommes au Wasabi
Le Maigre de Corse
Mousseline d’Oignons doux au Malt, Poudre de lard Fumé & Jus d’arêtes au Genièvre
La Poire
Caramélisée, Gingembre & Cheesecake au 4 épices, sorbet
Nouveau !
Nous proposons à présent un menu Mer & Terre le soir, une occasion de plus de vous laisser tenter ! A découvrir sur place !
***
Pour toutes demandes particulières, questions & suggestions, notre équipe est à votre écoute.
Nos menus ne sont pas forcément servis pour l’ensemble des convives et peuvent être panachés.
Pour toutes réservations supérieures à 4 personnes, merci de nous contacter au 04 42 39 81 88
57€
Menu Sous le Vent
du mardi au samedi soir
Le Thon Rouge
Mi-cuit, Réductions Soja & Menthe, Rémoulade de céleri et Pommes au Wasabi
Le Poulpe
Patate Douce, Poireau Grillé, Sauce Curry & Vitelottes
Le Maigre de Corse
Mousseline d’Oignons doux au Malt, Poudre de lard Fumé & Jus d’arêtes au Genièvre
La Poire
Caramélisée, Gingembre & Cheesecake au 4 épices, sorbet
82€
Menu Grand Voile
du mardi au samedi soir
Le Thon Rouge
Mi-cuit, Réductions Soja & Menthe, Rémoulade de céleri et Pommes au Wasabi
Le Poulpe
Patate Douce, Poireau Grillé, Sauce Curry & Vitelottes
La Saint Jacques
Beurre Blanc aux Agrumes, Gnocchis de Pomme de Terre au Macis
Le Maigre de Corse
Mousseline d’Oignons doux au Malt, Poudre de lard Fumé & Jus d’arêtes au Genièvre
La Sélection de Fromages de Madame Savelli
La Poire
Caramélisée, Gingembre & Cheesecake au 4 épices, sorbet
Au fil de l’eau…
Pour découvrir, au fil de l’eau, toutes les nouvelles fraîches du Restaurant Molène : notre actualité, nos menus exceptionnels à venir, nos soirées thématiques, nos articles de presse et plus encore !