Molène de Mickaël Féval

Restaurant de Poissons à Aix en Provence

Ouvert du mardi au samedi de 12h00 à 14h00 et de 19h30 à 22h00

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31 Bis Rue Manuel 13100 Aix en Provence

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Molène, une Escale de Goût en Provence

Près de trois ans après la mise à flot de notre premier Restaurant Mickaël Féval, étoilé en 2017, nous avons décidé d’amarrer une seconde fois au cœur d’Aix-en-Provence.
Situé à la place de Ze Bistro d’Olivier Scola, Molène est née de notre envie vive et profonde de renouer avec la passion originelle de Mickaël pour le poisson, un engouement et un savoir faire nés chez Antoine (Paris XVI), également distingué d’une étoile au Guide Michelin.
À la Barre, c’est à Julien Courtin, cuisinier virtuose, comparse et complice de Mickaël depuis près de 10 ans, que nous avons confié le soin de manœuvrer ce second navire où l’iode sera reine.

33€

Menu Amarrage

du mardi au vendredi midi

L’Oeuf de la Bergerie Sainte Victoire
Oeuf Parfait, oignons blancs, Petits Pois, Haddock, Emulsion chardonnay

Le Maquereau
Mousseline de céleri, Radis blanc, baie de goji, jus d’arêtes grillées

Le Citron de Sicile
Crème ontueuse, sablé diamant et meringue craquante, sorbet à la bergamote

46€

Menu Cabotage

du mardi au samedi midi

La Goujonnette de Merlan
Légèrement dorée, asperges croquantes, Mascarpone au condiments et citron au sel

Le Lieu Jaune
Asperges Blanches, Courgettes grillées, Mousseline de Carotte & Ail Noir

La Mangue
Mousse au Chocolat Oricao, Coulis Passion & Sorbet

Pour toutes demandes particulières, questions & suggestions, notre équipe est à votre écoute.

Nos menus sont servi pour l’ensemble des convives

Pour toutes réservations supérieures à 6 personnes, merci de nous contacter au 04 42 39 81 88

57€

Menu Sous le Vent

du mardi au samedi soir

La Truite Rose
Gravlax, crème au raifort et sarrasin torréfié, asperge verte de Venelles

L’Églefin Fumé
Espuma vichyssoise, mousseline de céleri et crumble au Grana Padano

Le Saint pierre
Déclinaison d’artichauts, Coppa de l’Ile de Beauté, condiments et jus Barigoule

Le Chocolat Oricao
Mousse onctueuse, sablé fleur de sel, crème brulée et glace au chocolat de Tanzanie.

77€

Menu Grand Voile

du mardi au samedi soir

La Truite Rose
Gravlax, crème au raifort et sarrasin torréfié, asperge verte de Venelles

L’Églefin Fumé
Espuma vichyssoise, mousseline de céleri et crumble au Grana Padano

La Langoustine
Juste saisie, fenouil braisé et croquant, bouillon de carapace à la coriandre

Le Saint Pierre
Déclinaison d’artichauts, Coppa de l’Ile de Beauté, condiments et jus Barigoule

La Sélection de Fromages de Madame Savelli

Le Chocolat Oricao
Mousse onctueuse, sablé fleur de sel, crème brulée et glace au chocolat de Tanzanie.

Au fil de l’eau…

Pour découvrir, au fil de l’eau, toutes les nouvelles fraîches du Restaurant Molène : notre actualité, nos menus exceptionnels à venir, nos soirées thématiques, nos articles de presse et plus encore !

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