Molène de Mickaël Féval

Restaurant de Poissons à Aix en Provence
Ouvert du mardi au samedi de 12h00 à 14h00 et de 19h30 à 22h00
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31 Bis Rue Manuel 13100 Aix en Provence

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Molène, une Escale de Goût en Provence

Près de trois ans après la mise à flot de notre premier Restaurant Mickaël Féval, étoilé en 2017, nous avons décidé d’amarrer une seconde fois au cœur d’Aix-en-Provence.
Situé à la place de Ze Bistro d’Olivier Scola, Molène est née de notre envie vive et profonde de renouer avec la passion originelle de Mickaël pour le poisson, un engouement et un savoir faire nés chez Antoine (Paris XVI), également distingué d’une étoile au Guide Michelin.
À la Barre, c’est à Julien Courtin, cuisinier virtuose, comparse et complice de Mickaël depuis près de 10 ans, que nous avons confié le soin de manœuvrer ce second navire où l’iode sera reine.
33€

Menu Amarrage

du mardi au samedi midi

L’Oeuf Bio
Poché, Crème Vichyssoise, Crumble Parmesan, Herbes fraiches & Emulsion Thym

La Pêche du Jour
Rôtie, Risotto Carnaroli à L’Eglefin Fumé, Aneth, Courgette & Ecume Nori

La Mangue
En Espuma, Crémeux aux Fruits, Streusel aux Epices, Passion

46€

Menu Cabotage

du mardi au samedi midi

Le Saumon Gravlax
En Carpaccio, Cubes de Légumes & Perles de Hareng

Le Loup de Méditerranée
Rôti, Pulpe de Courge au Macis, Oignons doux Grillés & Jus Matelote

La Poire & le Chocolat
En Crémeux , Poire pochée aux Epices, Gel Cannelle et Sorbet

Nouveau !

Nous proposons à présent une carte le soir, une occasion de plus de se laisser tenter !

***

Pour toutes demandes particulières, questions & suggestions, notre équipe est à votre écoute.

Nos menus ne sont pas forcément servis pour l’ensemble des convives et peuvent être panachés.

Pour toutes réservations supérieures à 4 personnes, merci de nous contacter au 04 42 39 81 88

57€

Menu Sous le Vent

du mardi au samedi soir

Le Saumon Gravlax
En Carpaccio, Cubes de Légumes & Perles de Hareng

 

Le Rouget Barbet
Raidi, Bouillon de Crevettes Grises, Betterave & Coriandre

 

Le Loup de Méditerranée
Rôti, Pulpe de Courge au Macis, Oignons doux Grillés & Jus Matelote

 

La Poire & le Chocolat
En Crémeux , Poire pochée aux Epices, Gel Cannelle et Sorbet

 

 

 

77€

Menu Grand Voile

du mardi au samedi soir

Le Saumon Gravlax
En Carpaccio, Cubes de Légumes & Perles de Hareng

Le Rouget Barbet
Raidi, Bouillon de Crevettes Grises, Betterave & Coriandre

Le Loup de Méditerranée
Rôti, Pulpe de Courge au Macis, Oignons doux Grillés & Jus Matelote

Le Saint Pierre

Juste Saisi, Beurre de Coquillages, Poireaux & Ecume d’Algues Grillées

La Sélection de Fromages de Madame Savelli

La Poire & le Chocolat
En Crémeux , Poire pochée aux Epices, Gel Cannelle et Sorbet

Au fil de l’eau…

Pour découvrir, au fil de l’eau, toutes les nouvelles fraîches du Restaurant Molène : notre actualité, nos menus exceptionnels à venir, nos soirées thématiques, nos articles de presse et plus encore !

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Des nouvelles fraîches !

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