Molène de Mickaël Féval

Restaurant de Poissons à Aix en Provence

Ouvert du mardi au samedi de 12h00 à 14h00 et de 19h30 à 22h00

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31 Bis Rue Manuel 13100 Aix en Provence

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Molène, une Escale de Goût en Provence

Près de trois ans après la mise à flot de notre premier Restaurant Mickaël Féval, étoilé en 2017, nous avons décidé d’amarrer une seconde fois au cœur d’Aix-en-Provence.
Situé à la place de Ze Bistro d’Olivier Scola, Molène est née de notre envie vive et profonde de renouer avec la passion originelle de Mickaël pour le poisson, un engouement et un savoir faire nés chez Antoine (Paris XVI), également distingué d’une étoile au Guide Michelin.
À la Barre, c’est à Julien Courtin, cuisinier virtuose, comparse et complice de Mickaël depuis près de 10 ans, que nous avons confié le soin de manœuvrer ce second navire où l’iode sera reine.

33€

Menu Amarrage

du mardi au samedi midi

L’Oeuf Bio
Poché, Velouté de Courge, Crème de Champignons & Herbes Fraîches

La Pêche du Jour
Rôtie, Mousseline de Céleri, Salsifis Braisés & Sauce Favouille

La Pomme
Caramélisée, Tuiles Amandes & Espuma Fromage Blanc

46€

Menu Cabotage

du mardi au samedi midi

Le Thon Albacore
Finement Taillé, Condiment Gingembre, Soja, Cacahuètes & Enokis

Le Maigre
Rôti, Mousseline d’Artichauts, Tomates confites, Artichaut Barigoule & Coppa Corse

Le Chocolat Oricao
Coque & Crémeux , Sorbet Mangue & Gel Passion

Nouveau !

Nous proposons à présent un menu Mer & Terre le soir, une occasion de plus de vous laisser tenter ! A découvrir sur place !

***

Pour toutes demandes particulières, questions & suggestions, notre équipe est à votre écoute.

Nos menus ne sont pas forcément servis pour l’ensemble des convives et peuvent être panachés.

Pour toutes réservations supérieures à 4 personnes, merci de nous contacter au 04 42 39 81 88

57€

Menu Sous le Vent

du mardi au samedi soir

Le Thon Albacore
Finement Taillé, Condiment Gingembre, Soja, Cacahuètes & Enokis

 

Le Rouget Barbet
Raidi, Bouillon de Crevettes Grises, Betterave & Champignons Shimegi

 

Le Maigre 
Rôti, Mousseline d’Artichauts, Tomates Confites, Artichaut barigoule & Coppa Corse

 

Le Chocolat Oricao
Coque & Crémeux , Sorbet Mangue & Gel Passion

 

 

 

82€

Menu Grand Voile

du mardi au samedi soir

Le Thon Albacore
Finement Taillé, Condiment Gingembre, Soja, Cacahuètes & Enokis

Le Rouget Barbet
Raidi, Bouillon de Crevettes Grises, Betterave & Champignons Shimegi

La Saint Jacques

Crème Réduite au Lard Fumé, Gnocchi, Tetragone et Coulis de Persil

Le Maigre
Rôti, Mousseline d’Artichauts, Tomates Confites, Artichaut barigoule & Coppa Corse

La Sélection de Fromages de Madame Savelli

Le Chocolat Oricao
Coque & Crémeux , Sorbet Mangue & Gel Passion

Au fil de l’eau…

Pour découvrir, au fil de l’eau, toutes les nouvelles fraîches du Restaurant Molène : notre actualité, nos menus exceptionnels à venir, nos soirées thématiques, nos articles de presse et plus encore !

Menu du Réveillon

Le restaurant sera exceptionnellement ouvert le 31 décembre pour la soirée et le 1er janvier. Découvrez sans plus tarder nos menus exceptionnels !

 

(99 € par personne) 

La Saint Jacques, 

En Carpaccio, Caviar d’Oscietre, Espuma huile d’olive & Citron 

*: 

La Langoustine,

Juste Saisie, Bouillon de carapaces au gingembre, Mini Légumes

ou Foie gras de canard Poêlé

*

Le Saint Pierre,

L’aiguillette Rôtie, Courges, Marrons, Champignons & jus d’arêtes

ou le Carré de Veau

*

Le Fromage

Selection de Fromages Affinés de Madame Savelli

*

Le Chocolat Oricao,

Crémeux chocolat, Gel Passion & Sorbet Mangue 

N’attendez pas pour réserver, les places sont comptées !

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Des nouvelles fraîches !

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