Molène de Mickaël Féval
Restaurant de Poissons à Aix en ProvenceNous trouver
31 Bis Rue Manuel 13100 Aix en Provence
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Molène, une Escale de Goût en Provence
Situé à la place de Ze Bistro d’Olivier Scola, Molène est née de notre envie vive et profonde de renouer avec la passion originelle de Mickaël pour le poisson, un engouement et un savoir faire nés chez Antoine (Paris XVI), également distingué d’une étoile au Guide Michelin.
À la Barre, c’est à Julien Courtin, cuisinier virtuose, comparse et complice de Mickaël depuis près de 10 ans, que nous avons confié le soin de manœuvrer ce second navire où l’iode sera reine.
Menu Amarrage
du mardi au samedi midi
L’Oeuf Bio
En Brouillade, Lardo di Colonnata, Emulsion Serpolet
Le Lieu Noir
Fines de Rattes, Haricots Verts, Beurre de Coquillages
Le Cassis
Biscuit Moelleux, Crémeux au Miel de Provence & Sorbet
Menu Cabotage
du mardi au samedi midi
Le Saumon Label Rouge d’Ecosse
En Tartare, Courgettes et Espuma Limoncello
Le Cabillaud
Risotto Carnaroli, Asperges Vertes, Emulsion Parmesan
La Mangue
Mousse au Chocolat Oricao, Coulis Passion & Sorbet
Pour toutes demandes particulières, questions & suggestions, notre équipe est à votre écoute.
Nos menus ne sont pas forcément servis pour l’ensemble des convives et peuvent être panachés.
Pour toutes réservations supérieures à 4 personnes, merci de nous contacter au 04 42 39 81 88
Menu Sous le Vent
du mardi au samedi soir
Le Saumon d’Ecosse
Finement tranché, huile de Curry, Wakamé, Légumes Croquants
L’Aiguillette de Maquereau
Pâtes riso comme une paella , chorizo bellota citron confit
Le Maigre de Corse
Mousseline d’artichauts et Carotte, Beurre de coquillages
La Fraise
Parfait glacé, crémeux mascarponne, éponge cake estragon
Menu Grand Voile
du mardi au samedi soir
Le Saumon d’Ecosse
Finement tranché, huile de Curry, Wakamé, Légumes Croquants
L’Aiguillette de Maquereau
Pâtes riso comme une paella , chorizo bellota citron confit
Le Rouget Barbet
Asperges vertes, courgette grillées jus arêtes réduit
Le Maigre de Corse
Mousseline d’artichauts, Carotte, Beurre de Coquillages
La Sélection de Fromages de Madame Savelli
La Fraise
Parfait glacé, crémeux mascarponne, éponge cake estragon
Au fil de l’eau…
Offrez un bon cadeau gourmand
Menu Fête des Mères 2018
Le Dimanche 27 mai au déjeuner, le restaurant Molène de Mickaël Féval ouvrira exceptionnellement ses portes et vous proposera pour l’occasion son menu Sous Le Vent et son menu Grand Voile !N’attendez pas pour réserver, les places sont comptées !